La hora del té" es un dicho popular hoy en día; por desgracia, "pesar el té" nunca se puso de moda. Aun así, el método de elaboración y envasado de las hojas de té es tan interesante como cualquier cotilleo. En este blog analizaremos qué es el té y cómo se utilizan las balanzas en el proceso de producción y envasado.
¿Qué es el té?
Té es un término que designa distintos tipos de hojas secas y trituradas, con o sin aromatizantes añadidos. El té se clasifica en función de cómo se preparan las hojas y de qué hojas se utilizan. La planta más utilizada para el té es la camellia sinensis, también conocida como la planta del té. Con la Camellia sinensis se elaboran los tés negros, blancos, oolong, amarillos y pu-erh. Para cada tipo de té, las hojas se preparan de forma diferente. Por ejemplo, el té negro se somete a un proceso de oxidación tras la recolección, mientras que el té verde no se oxida en absoluto. El té también puede prepararse con otras hierbas, plantas y flores, como manzanilla, menta, escaramujo y diente de león, o unas cuantas mezcladas entre sí.
Puede que no elijas un té concreto por su sabor, sino por sus beneficios para la salud. La manzanilla se utiliza popularmente como calmante, y el té de menta puede servir para el malestar estomacal. Para que estos tés sean más agradables de ingerir, suelen añadirse otros sabores, como ralladura de naranja, limón o canela.
El té se suele envasar en bolsitas porosas de una sola ración para mayor comodidad, aunque hay quien prefiere el té a granel para poder variar la intensidad de la bebida a su gusto. El té se infusiona en un líquido caliente, normalmente agua, aunque a veces también leche. Añada un poco de miel, o déjelo solo, para obtener una bebida deliciosa y calmante.
¿Cómo pasamos exactamente del arbusto a la taza de té? ¿Dónde entran en juego las básculas?
¿Cómo se utilizan las básculas en el proceso de producción del té?
La producción de té es un proceso de varios pasos que cambia de forma extraordinariamente variada según el tipo que se prepare. Sin embargo, todos comparten tres pasos: se recolectan, se marchitan y se secan. En cada uno de ellos se utilizan básculas y balanzas.
Recogida
Al cosechar hojas de té, es importante llevar un registro del peso total. En primer lugar, podrá comparar los datos a lo largo del tiempo. Por ejemplo, si el peso total de su cosecha es un 25% inferior al del año pasado, podrá identificar rápidamente esta discrepancia para descubrir el motivo y realizar ajustes en el futuro. Hay muchos factores que pueden contribuir a una cosecha menor, como las condiciones meteorológicas o un cambio en el abono, pero comparar año tras año puede ayudar.
Otra razón para utilizar una báscula durante la cosecha es si la plantación de té no procesa las hojas ella misma. Pesar toda la cosecha permite pagar de forma adecuada y justa su trabajo cuando la envían al procesador.
Existen dierentes básculas ideales para esta aplicación. Para grandes cantidades, las básculas colgantes como la SHS permiten atar las hojas en una bolsa o saco y engancharla a la báscula para obtener un peso exacto, siempre que el recipiente se haya tarado antes. La plataforma PT también es útil para vender a granel en el suelo, gracias a su construcción duradera. Combine la PT con un indicador de pesaje que ofrezca funciones adaptadas a sus necesidades, como el pesaje de control o el recuento de piezas. Tanto el SHS como el PT, junto con nuestros indicadores GK, disponen de modelos homologados para la venta de hojas de té por peso.
Una balanza de humedad, también conocida como analizador de humedad, también es beneficiosa para esta etapa. Un analizador de humedad como nuestro PMB determina cuánta humedad hay en una muestra concreta. Las hojas con alto contenido de humedad pesan más. Cuando se compran hojas a un proveedor de plantaciones de té, se puede acabar pagando más dinero por menos cantidad. Obviamente, el objetivo es conseguir el mejor precio, por lo que determinar el contenido de humedad de las hojas de té ayudará a decidir qué proveedor utilizar.
Marchitamiento y secado
El marchitamiento es la primera etapa tras la cosecha, en la que las hojas se ablandan y se expulsa el exceso de agua que contienen. Una vez que alcanzan el nivel de humedad adecuado, las hojas pueden rizarse y retorcerse, lo que hace que el té sea más apetecible desde el punto de vista del color y el aroma ayudando a avanzar en el proceso químico.
El secado es una de las últimas etapas y puede completarse en un espectro de intensidades según el perfil de sabor deseado. El té puede tostarse, hornearse o secarse al sol de forma natural, entre otros métodos. Esto evita que se echen a perder antes de que los consumidores puedan tenerlos en sus manos en una tienda, ya que tendrán una larga vida útil.
Estos dos procesos se agrupan porque también se benefician del uso de un analizador de humedad como el PMB. Dado que las hojas de té necesitan tener un determinado porcentaje de humedad para pasar al siguiente paso, deben controlarse con frecuencia. Un analizador de humedad le permitirá analizar las hojas en distintos momentos durante el proceso de marchitado y secado hasta que la muestra haya alcanzado el nivel de humedad deseado, tras lo cual el lote podrá pasar al siguiente paso. Supervisar el contenido de humedad del té también ayuda a prevenir la aparición de moho y otros contaminantes.
¿Cómo se utilizan las básculas en el proceso de envasado del té?
Una vez que el té está listo, es hora de envasarlo. Aquí también son útiles las básculas.
Empecemos por la creación de bolsitas de té. La cantidad media de té en una bolsita pesa entre 1,5 y 3 gramos, pero el problema es que no todos los tipos de té pesan lo mismo. Dependiendo del tamaño de las hojas, de la cantidad de humedad que contengan y de si están enteras o partidas en trozos, 1,5 gramos son muy diferentes si se trata de té oolong o té blanco. Por lo tanto, instrumentos de pesaje como la balanza de precisión Luna ayudarán a determinar cuál es la bolsa de té estándar para cada tipo de té creado. Esto hace que el proceso de control de calidad sea mucho más fluido, ya que ayuda a mantener los estándares y a ahorrar dinero. Regalar 0,5 gramos de té de más en cada bolsita ¡suma!
Es posible que al comprar té se haya dado cuenta de que muchas cajas muestran el peso neto en la parte delantera y central. El peso neto es el peso del contenido, excluido el peso de la caja. Esto se determina colocando una caja de té vacía en una báscula, tarándola y añadiendo las bolsitas de té hasta obtener el peso deseado. Esto también entra en juego con el té a granel, ya que las empresas productoras quieren asegurarse de que no están llenando los paquetes de más o de menos.
El peso neto puede mostrarse redondeado al siguiente número entero o al primer decimal, lo que se consigue con una balanza de control como la Cruiser CKT, que permite establecer límites altos y bajos y avisa cuando el producto está por encima o por debajo. El peso neto es un factor sorprendentemente importante para un consumidor, ya que le permite comparar con otras marcas y decidir qué té le sale más económico.
¿Cómo se utilizan las básculas en casa?
Para algunos, las bolsitas de té son una comodidad de la que disfrutan, ya que no tienen que medir el té, pero otros prefieren el proceso de preparar su propio té de hojas sueltas. En ese caso, querrás asegurarte de obtener siempre la taza perfecta pesando las hojas. Esto le ayudará a crear su propia receta para utilizarla en el futuro. Una báscula sencilla compacta como la Core o la CBX es perfecta para este fin.
Independientemente de cómo se prepare, no es ningún secreto que la combinación adecuada puede llevarte por el camino de la relajación; sólo tienes que prevenir los derrames del té.
Si ya ha tomado una decisión, puede dirigirse aquí para rellenar una solicitud de presupuesto. ¿Aún no sabe cuál es la báscula que más le conviene? Póngase en contacto con nosotros.